CINNAMON ROLLS

INGREDIENTES

Estos son la mitad de ingredientes de la receta original cogida de este blog:
http://kanelaylimon.blogspot.com/2010/02/cinnamon-rolls-rollos-de-canela.html

200 gr. de harina
60 ml. de agua
20 ml de leche
30 gr. de azúcar
1 pizca de sal
1 huevo (pequeño)
20 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
12 gr. de levadura de panadero (1/2 paquetito del mercadona)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para el relleno:
Mantequilla, canela y azúcar moreno

Para el glaseado:

100 gr. de azúcar glas y unas gotas de agua

Mezclar la harina, con la sal y el azúcar. Ponerlo en la mesa de trabajo en forma de volcán o en un bol.

Unir la leche con el agua y calentar en el micro a unos 40ºC máximo. Añadir y deshacer la levadura.

Añadir el huevo a la harina y remover un poco. Ir añadiendo la mezcla con la levadura y amasar, añadir la mantequilla y seguir amasando hasta que la masa se vuelva elástica y manejable.

Dejar levar hasta que doble su volumen.

La amasamos suavemente para desgasificarla y la estiramos en una mesa aceitada sin dejarla muy fina, un centímetro de grosor mas o menos. Darle forma de rectángulo. Espolvorear con canela, azúcar moreno y le colocamos unos trocitos de mantequilla por encima. Enrollar como un brazo de gitano y cortar en rodajas un poco gruesas. Colocar en el molde escogido y dejar levar de nuevo.

Una vez hayan vuelto a doblar su volumen, poner en el horno precalentado a 170ºC durante unos 12/15 minutos.

Retirar, dejar templar un poco y glasear. La glasa se hace mezclando el azúcar glas con unas gotas de agua.

DULCE DE MEMBRILLO

INGREDIENTES
600 gr. de membrillo (ya limpio y troceado)
500 gr. de azucar
100 ml. de agua
1/2 limon

Normalmente se usa la misma cantidad de fruta ya limpia y troceada que de azucar. Yo puse algo menos porque lo prefiero menos dulce.

Limpiar bien los membrillos bajo el chorro del agua con un cepillito.

Partirlos por la mitad, quitarles el corazon y trocear SIN PELAR, ya que en la piel tienen la pectina para que luego gelatinice la crema.

En una olla rapida, poner los membrillos troceados y la misma cantidad de azucar (o un poco menos). Añadir el 1/2 limon ya limpio, sin nada blanco ya que amargaria.

Añadir un chorrito de agua, menos de 1/2 vaso.

Cerrar la olla rapida y ponerlo al 2. Cocer unos 10 minutos desde que empieza a sonar. Estar pendiente
durante la coccion ya que dentro de la olla aumenta el volumen y puede bloquear la valvula.
Una vez cocido, triturar con la batidora. En principio ya estaria listo para poner en los moldes aunque yo tuve otros 10 minutos sin la tapa y sin parar de remover, para asegurarme que consumiera bien el agua y una vez frio quede hecho un bloque.

Notas: bien conservado y tapado puede aguantar en el frigorifico hasta un año.

MERLUZA EN PAPILLOTE



INGREDIENTES (para 2 personas)

400 gramos de lomos de merluza
1/2 calabacin
2 zanahorias
1 puerro
1/2 limon
50 ml. aprox. de vino blanco
aceite, sal y pimienta

Primero trocear las verduras en juliana.

Preparar trozo de papel albal lo suficientemente grande para luego hacer el paquete hermetico.

Añadir unas gotas de aceite en el papel albal, colocar las verduras como base y salpimentar.

Poner encima la merluza, salpimentar, añadir un pelin de aceite y un chorrito de vino blanco.

Cerrar el paquete de forma hermetica para que se cocine en su propio jugo.

Poner en el horno precalentado a 180 ºC unos 20 minutos.

QUICHE DE BACON Y PUERROS

INGREDIENTES


1 paquete de masa quebrada
3 puerros
200 gr. de bacon
200 gr. de queso emmental rallado
200 ml. de nata
200 ml. de leche
4 huevos
aceite oliva
sal
nuez moscada

Primero colocar la masa en el molde previamente untado con mantequilla, poner unos garbanzos para que hagan peso y cocer la masa en el horno precalentado a 180ºC unos 10/15 min.

Mientras se cuece la masa, poner a freir en una sartén con muy poco aceite el puerro troceado. Cuando esté a medio hacer, añadir el bacon y freír unos 10 min.

En un bol grande batir los huevos, añadir la leche, nata, queso rallado, sal y nuez moscada.

Añadir la mezcla de bacon y puerro al bol con los líquidos.

Verter sobre la masa quebrada

Cocer en el horno durante 30/40 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar.

ROSQUILLOS DE VINO

INGREDIENTES (unos 18 rosquillos)

1 huevo
1 taza de aceite de girasol
1 taza de azúcar
1 taza de vino
ralladura de 1 limón
harina, la que admita (unos 300 gr.)
1/2 sobre de levadura
aceite de girasol para freír los rosquillos
azúcar y canela para rebozarlos

La capacidad de la taza es aprox. 90 gr.

Rallar el limón en un bol grande

Añadir el huevo y batir

Añadir 1 taza de azúcar

Añadir 1 taza de vino blanco

Añadir 1 taza de aceite de girasol

Batir todo

Mezclar la levadura con la harina, añadir al bol y amasar bien hasta formar una masa manejable.

Hacer bolitas iguales, salen unas 18 bolas.

Darle forma de rosquillos y freír en abundante aceite de girasol.

Nada mas sacarlos de la sartén, rebozarlos en la mezcla de harina y canela.

BACALAO A LA VIZCAINA

INGREDIENTES (Para 2 personas)

250 gramos de lomos de bacalao en trozos grandes
2 pimientos choriceros o ñoras
1 cebollas peladas
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan seco
perejil
un poco de caldo donde se ha escaldado el bacalao
aceite de oliva

Poner a remojo el bacalao según las instrucciones del envase, con la piel hacia arriba.

Poner a remojo en agua caliente los pimientos choriceros troceados

En una sartén con suficiente aceite, freír la rebanada de pan, sacar y reservar

En ese mismo aceite freír los ajos y cuando estén dorados sacarlos y reservarlos. En el mismo aceite echar la cebolla picada y dejar freír.

Escurrir los pimientos, raspar la cascara para sacar la pulpa , o bien trocearlos y añadirlos tal cual a la sartén junto con la cebolla, dejar cocer unos minutos.

En un mortero majar el ajo junto con las rebanadas de pan frito y un poco de sal y añadirlo a la sartén junto a las cebollas y ñoras, añadir el perejil y un poco de caldo, cocer unos minutos.

Pasar la minipimer y si fuese necesario añadir mas caldo, no debe quedar liquido, sino como una crema, luego colarlo y sazonar.

Escurrir el bacalao y ponerlo en una cacerola con abundante agua, llevarlo al fuego suave y dejar que se escalde y sacarlo justo en el momento que empieza a espumar la superficie del agua.

Sacar el bacalao y colocarlo en una fuente con la piel hacia abajo, echarle salsa de pimientos por encima y dejar cocer unos minutos.

BOLLOS DE LECHE

INGREDIENTES RECETA ORIGINAL

25 grs. levadura prensada

125 grs. de mantequilla

200 ml. de leche

85 grs. de azúcar

1 cda. azúcar vainillada (o 1/2 de esencia de vainilla)

2 huevos

600 gr. de harina

* Para pintar

Mantequilla liquida

Azúcar

Yo he realizado justo la mitad de los ingredientes. Salen 8 bollos.

Derretir la mantequilla en el micro y añadir la leche. Debe tener unos 37ºC, es decir, templada, cuidado con no calentarla demasiado ya que puede "matar" la levadura.

Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.

Añadir el azúcar, vainilla, huevos y la harina. Amasar hasta que sea una masa homogénea hasta casi que no se pegue en las manos.

Dejar levar hasta doblar su volumen .

Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar de nuevo que doble el volumen.

En el horno precalentado a 250ºC cocer durante 5-7 minutos.

Recién sacados y calientes se pintan con la mantequilla derretida y se rebozan en azúcar (yo le he puesto un poco de canela). Se dejan enfriar sobre una rejilla.

NOTAS

- Este tipo de bollería aguanta mucho mas tiempo blanda y salen mas esponjosos si a la hora de añadir la harina le echamos una cucharada de Leticina de Soja.

- Si no se consumen pronto es mejor congelarlos en bolsa y sacarlos unos minutos antes, poner 5/10 segundos al microondas y como recién hechos.

- Tantos sacados del congelador como los que están sin congelar, los 5/10 segundos al microondas hacen que estén blandos y calientes.

 Partir la masa en unas 20 partes iguales (8-10 si haces la mitad de la receta), hacer tiras de unos 30 cms. y darles forma.