TARTA MILHOJAS DE MANZANA

INGREDIENTES

5 manzanas
3 huevos
100 g. de leche
70 g. de harina
70 g. de azúcar
20 g. de mantequilla fundida

Una pizca de sal
1 sobre de levadura
1 cucharada de aroma de vainilla (opcional, se puede poner ralladura de limón ó nada)
Mermelada de melocotón para pintar la tarta

Precalentar el horno a 180 grados.

Batir bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, después añadir la mantequilla, la leche y la vainilla, mezclar bien, y por último añadir la levadura, pizca de sal y la harina tamizadas.

Verter la mezcla en una ensaladera grande. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y en láminas lo más finas posible. Agregar toda la manzana a la mezcla de la ensaladera y remover para que se mezclen bien.

Engrasar un molde desmontable, verter allí la masa y hornear unos 45 minutos a 180ºC

Luego pintar la tarta con un poco de mermelada de melocotón rebajada con agua.

BIZCOCHO DE LIMON Y SEMILLAS DE AMAPOLA

INGREDIENTES

65 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
185 gr. de azúcar 

la ralladura de 1 limón y medio 

15 gr. de semillas de amapola 

125 gr. de leche 

175 gr. de harina de trigo 

2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
3 claras de huevo

Para el almíbar o sirope de limón
La corteza y el zumo de un limón
50 gr. de azúcar

Para el glaseado de limón
El zumo de un limón
250 gr. de azúcar glas tamizado

Precalentamos el horno a 170º. Mezclamos el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón y las semillas de amapola. Añadimos la leche despacio y la incorporamos bien a la mezcla anterior. En otro recipiente mezclamos la harina, la levadura y la sal. Después añadimos esta mezcla en tres veces a la que teníamos preparada primero y la batimos hasta que quede ligera y cremosa.

En otro bol batimos las claras de huevo hasta que formen picos estables y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vertemos el contenido dentro del molde previamente engrasado y enharinado cubriéndolo con cuidado para que no se formen burburjas de aire, y con la ayuda de una espátula alisamos la superficie.

Horneamos durante 30 ó 40 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y al pincharlo con un cuchillo salga limpio.

Mientras se hornea el bizcocho, preparamos el almíbar o sirope de limón. Ponemos un cazo en el fuego a baja temperatura con 100 ml. de agua, el azúcar, el zumo y la corteza del limón, hasta que empiece a hervir. Después subimos el fuego y dejamos que hierva hasta que se reduzca a la mitad o hasta que tenga consistencia de sirope.

Cuando saquemos el bizcocho del horno, le ponemos por encima el sirope de limón y lo dejamos enfriar un poco hasta que el sirope se absorba antes de darle la vuelta.

Luego le damos la vuelta al bizcocho, desmoldamos y lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla mientras preparamos el glaseado de limón.

Mezclamos el zumo de limón y el azúcar glas en un bol hasta que quede suave. Si notamos la mezcla muy seca añadiremos un poco de agua y si está poco consistente, añadimos más azúcar. 

Verter sobre el bizcocho y dejar enfriar.

PLUM CAKE CON FRUTA ESCARCHADA

INGREDIENTES

250 gr. de harina + 2 cucharadas para el molde
170 gr. de fruta confitada variada
125 gr. de mantequilla+ 2 cucharadas para el molde
150 gr. de azúcar glass o granulada
3 huevos
70 ml. de leche
2 cucharadas de ron
1/2 sobre de levadura en polvo

Trabajar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté cremosa y blanquecina, incorporar los huevos de uno en uno (no añadir el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente batido), poner el ron y la leche.

Mezclar la harina tamizada con la levadura en polvo y añadirla poco a poco a la masa, removiendo continuamente.

Picar la fruta en daditos pequeños,, enharinarla ligeramente y mezclarla con la masa de bizcocho. Esto se hace para que la fruta no se hunda al fondo del molde.

Engrasar con mantequilla un molde de plum cake y enharinarlo. Rellenarlo con el preparado y cocer en el horno, precalentado a 210º durante 10 minutos, bajar la temperatura a 150º y dejarlo otros 40 minutos.

Dejar enfriar el cake, de ésta forma se separará de las paredes del molde y será más fácil desmoldarlo. Adornarlo con azucar glass.

CARROT CAKE

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO: 

280 gr. de harina
2 cucharaditas de bicarbonato
2 o 3 cucharaditas de canela
4 huevos
220 gr. de azúcar
120 ml. de aceite de oliva suave (yo le puse 60 ml. de oliva y 60 ml. de girasol)
320 g. de zanahorias
200 gr. de manzana (1 manzana)
10 nueces
1 pizca de sal

Ponemos el horno a precalentar a 160º.
Engrasamos un molde redondo de 26 cm, dos de cake o capsulas para muffins.
Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la canela. la sal y reservamos.
Troceamos las nueces y las reservamos.
Pelamos y rallamos las zanahorias y las manzanas.
Batimos los 4 huevos con el azúcar y el aceite.
Cuando la mezcla esté homogénea, añadimos la mezcla de harina poco a poco.
Cuando la harina esté integrada, incorporamos la zanahoria y la manzana rallada.
Agregamos las nueces, y ya mezclamos con una espátula.
Vertemos la masa sobre nuestro molde engrasado y horneamos a 160º entre unos 25 y 35 minutos. Comprobar con un palillo si el bizcocho está hecho. Si el palillo sale limpio apagar el horno, sacar el bizcocho y dejar reposar 5 minutos en el molde.
Pasado este tiempo desmoldamos y dejamos el bizcocho enfriar en una rejilla.

Este bizocho es delicioso para comerlo tal cual pero el carrot cake tradicional lleva relleno de crema de queso.

Ingredientes para la crema de queso:
250 g. de queso crema
Una cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar glas a gusto (aprox. 200 gr.)
Canela

Tamizar el azúcar glass y mezclar con el queso a temperatura ambiente hasta obtener una crema. Añadir una cucharadita de esencia de vainilla y una pizca de canela. Abrir el bizcocho por la mitad y rellenar. También se puede añadir por encima del bizcocho.

HUMMUS

INGREDIENTES

300 gramos de garbanzos cocidos (y un poco de caldo) o un bote de garbanzos cocidos
2 cucharadas de tahini (se puede sustituir por un poco mas de aceite)
1 diente de ajo
el zumo de medio limón grande
30 mililitros de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón
sal
pan de pita para acompañar

Elaboración

Enjuagar y escurrir bien los garbanzos (si son de bote) y poner todos los ingredientes en el vaso del robot.  Triturar hasta obtener la textura deseada. Probar y rectificar de sal, limón o aceite..

Sirve el hummus en un bol grande para compartir. Decorar con un poco de pimentón espolvoreado y un hilo de aceite de oliva.

Acompaña con pan de pita en triangulitos previamente pasados por la tostadora o unos vegetales frescos cortados en bastoncitos.

RED VELVET CAKE

                                                                                                                                              
INGREDIENTES:

250g de harina blanca de repostería
1/2 cucharadita de sal
15g de cacao en polvo
115g de mantequilla
300g azúcar
2 huevos grandes
240ml buttermilk
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de colorante alimentario líquido rojo
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de bicarbonato


Frosting

200 g de queso crema ( tipo philadelphia)
200 g queso mascarpone
1 cucharadita de extracto de vainilla
200ml de nata para montar
115g de azúcar glass

FLAN DE COCO

PIZZA FINA Y CRUJIENTE

INGREDIENTES

Ingredientes (1 pizza 28cm ): si se quieren hacer mas se multiplican los ingredientes.
200 gr harina
100 ml de agua templada
4 gr de sal
16 gr de levadura
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de aceite oliva virgen extra

Primero hay que hacer una masa madre:

Se pone en un bol el agua templada, la levadura desmenuzada y se remueve, se añaden 2 cucharadas de harina, la sal, el azúcar y una cucharada de aceite. Se remueve y se deja reposar 10 min.

Pasado este tiempo se añade el resto de la harina poco a poco removiendo con cuchara de madera, hasta que se despegue de las paredes. No se habrá gastado toda la harina y ese resto se usa para amasar, si faltase se le añade más.

En este momento se saca del bol y se empieza amasar con harina en la mesa y las manos. Se amasa 5 min. Si se pega mucho se puede mojar las manos en aceite y seguir amasando.

Quedara una bola como la de la foto. Se pone la masa en el bol y se tapa con un paño. Se deja reposar 30 min en un sitio templado. Pasado este tiempo doblara su tamaño.

SE extiende un papel para horno y se pone la bola de masa fermentada sobre el papel. En el caso de haber hecho para mas de una pizza se divide la masa en este momento. Se deja reposar 5 min para que se relaje la masa. Con ayuda de un rodillo se estira la masa y ya esta lista para utilizar.

Añadir los ingredientes a tu gusto y hornear a 180ºC 15-20 minutos.

Esta pizza es media de calabacín y atún y la otra media de alcachofas con champiñones y un huevo, ambos lados con una capa de tomate casero, abundante mozzarela y orégano.

SALMON EN HOJALDRE CON SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTES (2 personas)

2 lomos de salmon sin espinas
1 plancha de hojaldre fresco (del LIDL)
bechamel espesa
1 puerro
1 bote pimientos del piquillo
sal
huevo batido para pintar el hojaldre

semillas de sésamo

Hacer la bechamel con una cucharada de mantequilla, 1/2 cebolla picadita, una cucharada sopera y colmada de harina y un vaso de leche . Poner la sal, pimienta y nuez moscada. 

Extender el hojaldre y cortar en dos trozos. Separar también unas tiras finas de hojaldre para decorar después. Poner primero una capa de puerro previamente pochado en juliana. Colocar el salmón pasándolo antes vuelta y vuelta a fuego muy fuerte para sellarlo. Poner encima una o dos cucharadas de bechamel y el pimiento de piquillo en tiras.

Mojar los bordes del hojaldre y cerrar el paquete presionando los bordes. Decorar con las tiras de hojaldre y semillas de sésamo. Pinchar con un tenedor y pintar con huevo batido.

Poner al horno previamente calentado unos 10 minutos a 180º. Se deja unos 20 minutos hasta que el hojaldre este bien dorado.

SALSA DE PIQUILLOS

El resto de los pimientos de piquillo

1/2cebolla

1 diente de ajo

1/2 vaso de caldo de pescado (o 1/2 pastilla de concentrado de pescado)

100 ml de nata ligera para cocinar o bechamel (yo bechamel)

Poner en una sartén un poco de aceite y pochar la cebolla en trozos y los ajos. Cuando están dorados se añaden los pimientos y se sofríe todo bien. Añadir el caldo y después la nata o la bechamel. Dejar hervir un poco hasta que espese y pasar por la batidora. Para obtener una salsa mas fina pasar por el colador.

ÑOQUIS CASEROS CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES (2 personas)

ÑOQUIS

400 kg de patatas

125 g de harina

1 yema de huevo

sal

SALSA DE TOMATE
1 lata de tomate

aceite de oliva

cayena, orégano, sal y pimienta

parmesano

Primero pelamos y lavamos las patatas. Las cocemos al vapor que estén bien cocidas.

Las escurrimos y pasamos por un pasapurés en caliente. Dejar templar el puré. Una vez frío, añadimos un poco de sal, la yema de huevo y mezclamos. Añadimos poco a poco la harina hasta que se pueda amasar con las manos. 

En todo momento trabajaremos con la mesa enharinada. Pero controlando bien la cantidad de harina. Lo de la receta es un promedio. A lo mejor necesita algo más o algo menos (depende de las patatas, del harina, del tamaño del huevo, etc). La masa debe resultar blanda, pero fácil de trabajar, que no se pegue en la medida de lo posible.

Cortamos la mesa en porciones y hacemos canutillos de un grosor de unos 1,5 cm. Cortamos porciones de 1 cm o 1,5 cm y las pasamos por un tenedor presionando para hacer un hueco por un lado y por otro lado un dibujo de estrías.

Cocemos en agua hirviendo con sal. Los echaremos en el agua y cuando suban arriba los vamos sacando, esto serán unos dos minutos. 

Para la salsa de tomate se pone en una sartén un chorrito de aceite, se salpimenta, se añade cayena, una pizca de nuez moscada y orégano, a ser posible fresco. Cuando el aceite esté caliente se vuelca una lata grande tomate natural y se deja reducir a fuego medio-lento. Si el tomate estuviera muy ácido se corrige con azúcar.

Servimos calientes con la salsa de tomate y parmesano en lascas o rallado.

NOTAS:

Lo primero que hay que decir es que existen diferentes recetas para preparar los ñoquis de patata. Más o menos todas son iguales, se diferencia por un lado en como cocinan la patata, algunas las hacen al vapor, otras al horno sin pelar y otras cocidas.

Por otro lado también hay algunas recetas que no ponen el huevo entero a la masa y lo que hacen es añadir algo menos de harina y un par de yemas de huevo.

LOMO DE CERDO EN OLLA RAPIDA

INGREDIENTES

1,5 Kg de contra de cerdo
1 cebolla grande
1 vaso vino blanco
1/2 vaso coñac
pimienta negra
sal
aceite

Salpimentar la carne y dorarla en la olla rápida a fuego lento. Cuando esté la carne, añadir la cebolla y sofreír  hasta que esté bien dorada. Después añadir el vino y el coñac.

Cerrar la olla y poner a fuego medio. Cuando empiece a sonar dejar 10 minutos. Abrir la olla y dar la vuelta a la carne para cocer otros 10 min. aprox.

Pasar la salsa por el pasapurés. Si la salsa queda muy liquida reducir un poco.

Dejar enfriar la carne hasta el día siguiente. Cortar en filetes finos y pasar cada filete por la salsa bien caliente antes de colocarlos en una bandeja. Poner la salsa sobrante en una salsera.

Se puede comer templado o frío. Acompañar con puré de patatas, patatas fritas, panaderas...

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

INGREDIENTES:

250 gr. chocolate negro (uso el de cobertura de hacendado)

55 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. de azúcar

2 huevos medianos

210 gr. de harina

½ cucharadita de café de levadura Royal

1 pizca de sal

1 cucharadita de café de esencia de vainilla

azúcar glass para rebozarlas

ELABORACIÓN:

Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría o bien en el microondas (yo lo pongo en el microondas y cada 30 segundos remuevo hasta que esté bien fundido) Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono pálido. Añadir la vainilla y la mezcla de chocolate y mantequilla.

En un bol tamizar el harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que estén unidas. Poner en el frigorífico durante 1 hora.

Formar pequeñas bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y ponerlas en la placa del horno con papel sulfurizado algo separadas. Precalentar el horno a 180º C y hornear durante 10 minutos hasta que craquelen (que se abran). Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro. Cuidado que se queman enseguida y se secan por dentro. Al sacarlas del horno tienen que estar blanditas por fuera que en un ratito endurecen.

SALSA BOLOÑESA

INGREDIENTES

200 gr. de carne picada (mezcla de cerdo, ternera y jamón serrano)

1 bote de tomate troceado de 1/2 kg (mas un poco de agua)

1 cebolla

1 zanahoria

1 ajo

1 hoja de laurel

oregano

100 ml de vino blanco o tinto

Aceite y sal

Saltear las verduras muy picadas con el laurel, orégano y el ajo rallado en el aceite de oliva. Después de unos minutos incorporar la carne y remover bien hasta que no esté rosada.

Agregar entonces el vaso de vino y los tomates troceados. Añadir el agua y sazonar con sal y pimienta.

Dejar cocinar a fuego muy lento durante 1 hora aprox. removiendo de vez en cuando. La salsa espesará y reducirá mucho.

Terminada la cocción rectificar el punto de sal y pimienta.

Acompañar con tu pasta favorita.

Tambien es una salsa ideal para una lasaña de carne.