ENSALADA CHINA CON AGUACATE

INGREDIENTES 
Para dos personas:
1 Pepino
1 Aguacate maduro
1 Tomate
1 Lata de atún en aceite
4 Palitos de cangrejo
Maiz de lata
Lechuga
Agar Agar (unas 10 hebras)

En primer lugar poner en remojo el agar agar en agua fría durante 1 hora o mas.

Colocar todos los ingredientes en una bandeja grande de forma ordenada. Normalmente empiezo por el pepino cortado en bastoncillos y termino con las algas agar agar bien escurridas. Añadir el aliño y listo.

Para el aliño:

60 ml de vinagre

50 gr de azucar

1 cucharada de aceite de girasol

1/4 de cucharadita de sal

Añadir todos los ingredientes a un vaso mezclador y batir con la batidora durante mínimo dos minutos sin parar. Dejar reposar unos minutos y está listo para usar.

AGAR AGAR

Agar es una sustancia presente en algunos vegetales marinos, extraído principalmente de las algas rojas Gelidium. Por su alta capacidad para absorber agua, se hincha al contacto con ésta y produce un mucílago viscoso que al hervir forma una gelatina muy firme. 

Debido a esta propiedad, se utiliza en cocina para espesar y gelificar alimentos, ya sean dulces o salados, sin añadir ningún tipo de sabor, color u olor a las preparaciones. Es además un auténtico aliado de la salud, al tener un aporte calórico próximo a cero y un alto contenido de fibra soluble. Actúa como regulador intestinal y coadyuvante en dietas de adelgazamiento por su efecto saciante. Además, popularmente se asocia con la longevidad y se consume ante disfunciones gástricas y dolores articulares.

MUFFINS DE FRUTAS DEL BOSQUE

INGREDIENTES (para 12 muffins)

60 gr de aceite.

230 gr de leche.

2 huevos.

300gr de harina.

100gr de azúcar, para los golosos yo pondría un poco más 50gr más de azúcar.

Medio sobre de levadura royal.

Una cucharada de vainilla líquida vahiné.

Una bolsa de frutos del bosque congelados, no hace falta descongelar. Yo los compré en el Aldi

Precalentar el horno a 175º.

Mezclar los ingredientes secos en un bol: la harina , el azúcar y la levadura y en otro los líquidos: la leche, el aceite, la vainilla y los huevos, batirlos y juntar con los ingredientes secos, no es necesario mezclar mucho, los muffins en el horno se unifican.

Ponemos sobre unos moldes de magdalenas y por encima dejamos caer un montoncito de frutas del bosque congeladas y espolvorear un poco de azucar.

Hornear 25 minutos.

BACALAO CON TOMATE

Este plato es muy típico en Semana Santa en la zona donde vivo. Se suele preparar con antelación junto con otros platos típicos de semana santa como bacalao rebozado, empanadillas, ensaladilla, torrijas, ya depende de las tradiciones de cada casa...

Ingredientes (4 personas):

1 kg de bacalao en salazón

Harina (para rebozar)

1 o 2 cebolletas

1 kg de tomate triturado

aceite de oliva

sal y azúcar

Y para decorar:

1 bote pequeño de pimiento morrón en tiras

2 huevos cocidos

Primero, se desala el bacalao. Se pone trozos y en abundante agua 48 horas antes, cambiando el agua cada 8/12 horas. Tras haber cambiado el agua 4/5 veces escurrir bien el agua y secar el bacalao. Ya está listo para usar.

Rebozar en harina los trozos de bacalao y freír en abundante aceite de oliva. El bacalao se reboza para que no salte mucho en la sartén, ya que contiene bastante agua.

Una vez fritos todos los trozos, con un poco del mismo aceite pochar bien la cebolleta.

Añadir el tomate triturado, puede ser de bote, pero si fueran tomates naturales estaría mas bueno.

Añadir 1 cucharadita de azúcar y 1/2 de sal y dejar freír la salsa de tomate unos 25 minutos.

Una vez echa la salsa, añadir los trozos de bacalao que habíamos frito previamente y dejar cocer todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores.

Por ultimo, pasar a la fuente de servir y decorar con huevo cocido y tiras de pimiento morrón o de piquillo.

Este plato está mas bueno si ha reposado 24 horas.