VICHYSSOISE CON ALMENDRA

INGREDIENTES
(Para 4 personas)


100g de almendra molida
3 puerros (solo la parte blanca)
1 patata mediana
Una nuez de mantequilla
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 litro de agua
Aceite de oliva y sal

1. Limpia y trocea los puerros. Sofríe con el aceite y la mantequilla hasta que estén transparentes, muy importante que no se doren pues le darían un color y sabor diferentes a nuestra crema.

2. Pela y trocea la patata, añadela al sofrito y cubre con el agua. Añade la sal y hierve durante 30 minutos.

3. Incorpora la almendra molida y hierve 10 minutos más. Tritura con la batidora hasta que quede un puré muy fino, cuela y reserva en el frigorífico hasta que lo vayas a servir.

Se puede tomar caliente o frio adornando con un poco de almendra picadita.