INGREDIENTES
medio vasito de leche
unas cuatro zanahorias grandes
unas galletas
una cucharada de mantequilla en pomada
100gr de azúcar
100gr de coco rallado
Lo primero que necesitamos es cocer la zanahoria. Cortarla bien picadita y ponerla en un recipiente de cristal, tapado, junto con la leche para que cueza en el microondas.
Cuando ya está la zanahoria blandita, la escurrimos, reservando el jugo con la leche que nos haya quedado por si tenemos que añadir un poquito al formar las trufas y trituramos.
Al puré de zanahoria le añadimos las galletas molidas, el coco rallado (reservamos un poco de coco para rebozar), la mantequilla blanda y el azúcar. Si vemos que queda muy seco, añadimos un poquito del caldito que reservamos antes. Formamos las bolitas y las pasamos por coco rallado. Las ponemos en el frigo para que endurezcan.
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