ALETA DE TERNERA RELLENA

INGREDIENTES

1/1.5 kg de aleta de ternera lista para rellenar
4 o 5 ajos
1 cebolla grande
1 vaso vino blanco
1/4 vaso coñac
sal y aceite
Para el relleno:
1 tortilla francesa (de 2 huevos) con jamón

Primero estirar bien la carne y salar. Rellenar la carne con la tortilla francesa y enrollar ajustando bien la cuerda para que quede apretada.

Sofreír el rollo de ternera en bastante aceite en la olla express. Una vez sellado, añadir la cebolla y los ajos picados y dejar pochar hasta que estén bien dorados. Añadir al sofrito 1 vaso de vino blanco y como  1/4 de coñac. Tapar la olla express y dejar cocer 40 min.

Una vez cocida la carne, dejar enfriar y pasar la salsa por un chino.

Hacer filetes, mojarlos en la salsa templada y colocar en una bandeja. El resto de la salsa se puede poner en una salsera.

PAN DE MOLDE CON SEMILLAS DE AMAPOLA (PANIFICADORA)

INGREDIENTES

160 gr de agua
200 gr de leche
40 gr de aceite de oliva virgen extra

20 gr de azúcar
12 gr de sal
200 gr de harina integral
400 gr de harina de repostería
5 gr de levadura seca

15 gr de semillas de amapola

Poner los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden que están colocados, primero los líquidos y luego los secos. El agua y la leche calentarla un pelín en el microondas antes de añadirlos a la cubeta.

Poner la cubeta en la panificadora y programamos. En esta ocasión, he seleccionado programa 2, esponjoso. Nivel de tostado medio y 1 kilo de peso.

Cuando termina el último levado, abrimos, sacamos la cubeta, nos enharinamos las manos y con cuidado sacamos las palas.

Volvemos a poner la cubeta en la panificadora, cerramos, le damos a la tecla de de encendido, y continua dónde se ha quedado. Si no os importa que se queden las rajas de las palas, saltaros este paso, aún más fácil.

Cuando termine el pan, lo sacamos, ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar.

Ya sólo nos queda cortar en rodajas. Si no lo vais a consumir rápido podéis congelarlo ya cortado en rodajas. Puede aguantar perfectamente hasta 3 dias en la nevera.

TRUFAS (MOUSSE DE CHOCOLATE)

INGREDIENTES

125 gr de cobertura de chocolate

400 ml de nata

50 gr de azúcar
25 gr de coñac o ron


Montar la nata con el azúcar. Por otro lado y al baño maría, deshacer el chocolate junto con el licor.

Unir las dos mezclas. Se pone un una manga pastelera y se rellenan unos moldesde chocolate con esta mezcla, o se usan moldes de papel… cubrir bien con fideos de chocolate.

TRUFAS DE CHOCOLATE Y COCO AL RON

INGREDIENTES

Chocolate negro 115 gramos
Mantequilla 10 gramos
Ron una cucharada
Coco rallado 40 gramos
Migas de bizcocho 80 gramos
Azúcar glas 40 gramos
Decoración
Cacao en polvo 30 gramos
Azúcar glas 30 gramos

Derretir en el microondas el chocolate con la mantequilla (en aproximadamente un minuto están derretidos). Agregarles el ron, el coco, las migas de bizcocho y el azúcar glas, y con la ayuda de una cuchara mezclar bien.

Tomar pequeñas porciones de masa y hacer bolitas que apoyaremos sobre una bandeja forrada de papel vegetal. Llevar a la nevera hasta que tomen consistencia y se noten firmes al tacto.

Tamizar el azúcar glas en un plato y el cacao en polvo en otro. Rebozar la mitad de las trufas con azúcar y la otra mitad con el cacao en polvo.

Mantener en la nevera hasta el momento de consumir.

Tips

· También puede usarse chocolate blanco y cualquier otro tipo de licor como por ejemplo de de coco, leche o café.

· Si se prefiere no usar alcohol porque por ejemplo la van a comer niños, puede sustituírse el ron por zumo de naranja.

· Las trufas también pueden rebozarse con coco, fideos de chocolate, almendras fileteadas muy pequeñas, crocante de frutos secos o bañarse con chocolate, eso según gusto.

· Estas trufas se conservan perfectamente hasta 2 semanas en la nevera.

TRUFAS DE ZANAHORIA Y COCO

INGREDIENTES

medio vasito de leche

unas cuatro zanahorias grandes

unas galletas

una cucharada de mantequilla en pomada

100gr de azúcar

100gr de coco rallado

Lo primero que necesitamos es cocer la zanahoria. Cortarla bien picadita y ponerla en un recipiente de cristal, tapado, junto con la leche para que cueza en el microondas.

Cuando ya está la zanahoria blandita, la escurrimos, reservando el jugo con la leche que nos haya quedado por si tenemos que añadir un poquito al formar las trufas y trituramos.

Al puré de zanahoria le añadimos las galletas molidas, el coco rallado (reservamos un poco de coco para rebozar), la mantequilla blanda y el azúcar. Si vemos que queda muy seco, añadimos un poquito del caldito que reservamos antes. Formamos las bolitas y las pasamos por coco rallado. Las ponemos en el frigo para que endurezcan.