BIZCOCHO DE CALABAZA Y COCO

INGREDIENTES

300 g. de calabaza (ya limpia)
100 g. de mantequilla
150 g. de azúcar
100 g. de coco rallado
100 g. de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
Una pizca de sal
Azúcar glas (para decorar)

Cocemos la pulpa de la calabaza unos 15 minutos y escurrimos muy bien el agua.

En un bol mezclamos la calabaza con la mantequilla. Se puede hacer también con la batidora.

En otro bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos el coco rallado, después la harina tamizada y mezclada con la levadura, añadir también la pizca de sal.

Mezclar ambas masas obtenidas.

Poner en el molde elegido previamente engrasado y enharinado. Cocer en el horno precalentado a 180º unos 30 min.

Dejar que se enfríe completamente antes de desmoldar y decoramos con azúcar glas.

COLIFLOR GRATINADA Y BECHAMEL

INGREDIENTES (para 2 personas)

1 Coliflor de unos 500 gr
bechamel ligera (receta a continuación)
Queso emmental rallado
sal

Cocer la coliflor en ralmilletes unos 20 min.
Poner en una fuente de horno, cubrir con la bechamel y el queso rallado. Gratinar hasta que esté tostadito por encima. Se pueden añadir bacon o jamon picadito mezclado con la bechamel.

Salsa Bechamel:

1 litro de leche
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina de trigo
Nuez Moscada
Sal

Tamizar la harina

Pon en un cazo a calentar la leche.

En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.

Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla.

Ahora remueve bien, con una espátula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.

Cuando la leche esté hirviendo viertela sobre la mezcla y aparta del fuego. Remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel (4 o 5 minutos).

Echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.

La bechamel de esta receta es ideal por su consistencia para usar como salsa, para que quede más ligera (bechamel ligera) o más espesa (crema de bechamel) solo hay que cambiar las cantidades de harina y mantequilla manteniendo el litro de leche:

Bechamel Ligera: 40 gramos de mantequilla y 40 gramos de harina.
Salsa Bechamel: 60 gramos de mantequilla y 60 gramos de harina.
Crema Bechamel: 90 gramos de mantequilla y 90 gramos de harina.

PASTAS DE TE

INGREDIENTES (receta original)

170 g mantequilla de calidad

100 g azúcar glas
1 pizca de sal
2 yemas
300 g de harina.

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Chocolate fondant y azúcar glass para decorar

Yo hice la mitad de los ingredientes.

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar (tamizada) y la pizca de sal, incorporar las yemas de una en una, añadir la vainilla y acabar incorporando la harina tamizada.

Amasar a mano lo menos posible, después envolver la masa en papel film y dejar reposar en la nevera 1 hora.

Estirar la masa hasta dejarla de medio centímetro y formar figuritas con cortapastas, hornear a 200 grados unos 10 minutos o hasta que el dorado sea de nuestro gusto, aunque es recomendable dejarlas blanquitas.Dejamos que se enfríen bien antes de decorarlas, yo utilicé chocolate y azúcar glas. Se puede utilizar coco rallado, almendras, piñones, mermelada...