FLAN DE QUESO MASCARPONE (Sin horno)

INGREDIENTES (Para 4 flanes individuales)

250 gr. (1 tarrina) de queso mascarpone
125 ml. de leche
200 ml. de nata para montar
1 sobre de cuajada
90 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 galletas maría
caramelo liquido para los moldes



Elaboración:

En un cazo, mezclar muy bien el azúcar con el queso.
Añadir la nata, 100 ml. aprox. de leche, la esencia de vainilla y cocer a fuego medio removiendo a menudo.
Cuando empiece a hervir se retira del fuego y se añade el sobre de cuajada disuelto en la leche restante.
Poner al fuego de nuevo y cuando hierva, retirar del fuego y echar la mezcla en moldes previamente caramelizados y con 1 galleta que luego quedará como base del flan.
Dejar templar a temperatura ambiente. Una vez templados meterlos en el frigorífico hasta que cuajen.

Notas:

Con los ingredientes de la receta salen 4 moldes individuales. Se puede hacer también en un molde grande.
La próxima vez, sustituiré la cantidad de nata por la misma cantidad de leche con el fin de rebajar las calorías y cantidad de grasas de la receta.

MIGAS MANCHEGAS

INGREDIENTES (para 2 personas)


1/2 pan de holgaza
8-10 ajos
1 tira de panceta
1 chorizo
1 pimiento rojo pequeño
aceite oliva
sal

Con unas horas de antelación cortar el pan en cuadraditos, ponerlos en un bol grande, humedecer el pan un poco con agua y tapar con un paño. Dejar reposar unas horas.

Elaboracion: 

Freír primero los ajos en abundante aceite, aprox. 200 ml., sacar y reservar.

Trocear la panceta y freír en el mismo aceite que los ajos. Sacar y reservar.

Trocear el pimiento rojo, freír y reservar.

Apartar el la sartén del fuego unos minutos y añadir 1/4 de vaso con agua. Añadir la sal suficiente y remover todo.

Añadir el pan en cuadraditos y remover todo constantemente para evitar que las migas se peguen y para conseguir que queden sueltas, cuando el pan se ve en forma de migas, sueltas y doradas, apartar la sartén del fuego y ya se pueden comer. En la mitad de la cocción añadir la panceta, los ajos, y el chorizo (no añadir la próxima vez).

Se comen acompañadas de uvas, normalmente uvas blancas, aunque en este caso eran uvas negras de parra.

Esta vez he frito un chorizo en trozos en una sarten aparte para no añadir demasiado color a las migas, pero la próxima vez no le pondré, le da un sabor muy fuerte.