INGREDIENTES
Para dos personas:
1 Pepino
1 Aguacate maduro
1 Tomate
1 Lata de atún en aceite
4 Palitos de cangrejo
Maiz de lata
Lechuga
Agar Agar (unas 10 hebras)
En primer lugar poner en remojo el agar agar en agua fría durante 1 hora o mas.
Colocar todos los ingredientes en una bandeja grande de forma ordenada. Normalmente empiezo por el pepino cortado en bastoncillos y termino con las algas agar agar bien escurridas. Añadir el aliño y listo.
Para el aliño:
60 ml de vinagre
50 gr de azucar
1 cucharada de aceite de girasol
1/4 de cucharadita de sal
Añadir todos los ingredientes a un vaso mezclador y batir con la batidora durante mínimo dos minutos sin parar. Dejar reposar unos minutos y está listo para usar.
AGAR AGAR
Agar es una sustancia presente en algunos vegetales marinos, extraído principalmente de las algas rojas Gelidium. Por su alta capacidad para absorber agua, se hincha al contacto con ésta y produce un mucílago viscoso que al hervir forma una gelatina muy firme.
Debido a esta propiedad, se utiliza en cocina para espesar y gelificar alimentos, ya sean dulces o salados, sin añadir ningún tipo de sabor, color u olor a las preparaciones. Es además un auténtico aliado de la salud, al tener un aporte calórico próximo a cero y un alto contenido de fibra soluble. Actúa como regulador intestinal y coadyuvante en dietas de adelgazamiento por su efecto saciante. Además, popularmente se asocia con la longevidad y se consume ante disfunciones gástricas y dolores articulares.
